Face aux défis du changement climatique et de la préservation des ressources, l’industrie du tourisme se réinvente. La Responsabilité Sociétale et Environnementale (RSE) devient un enjeu majeur pour les restaurants et hôtels qui souhaitent construire un tourisme plus durable et responsable.
L’Enjeu RSE dans le Secteur du tourisme
Un Tourisme Responsable : Enjeu Majeur du 21ème Siècle
Le tourisme est un secteur en pleine expansion qui génère d’importants impacts économiques, sociaux et environnementaux. En 2022, il représentait 6,1 % du PIB mondial et 28,6 % du PIB de la France. Cette croissance s’accompagne de défis importants :
Défis environnementaux:
- Le changement climatique et la raréfaction des ressources naturelles menacent la pérennité du secteur.
- L’activité touristique génère des émissions de gaz à effet de serre, des déchets et une consommation importante d’eau et d’énergie.
L’engagement RSE (Responsabilité Sociétale et Environnementale) devient crucial pour les acteurs de l’hôtellerie-restauration. Il s’agit d’un engagement volontaire qui vise à concilier la performance économique avec la prise en compte des enjeux sociaux et environnementaux.
Exemple sur la Côte d’Azur :
Le label “Ecotable” pour les restaurants : https://ecotable.fr/
– Ce label garantit que les restaurants adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement :
– Réduction de la consommation d’eau et d’énergie
– Tri et valorisation des déchets
– Utilisation de produits bio et locaux
– Création d’une plateforme de mesure et de réduction de l’impact environnemental
Cet exemple montre que l’engagement environnemental est possible dans le secteur du tourisme et qu’il peut apporter de nombreux avantages aux acteurs de ce secteur
Les Démarches RSE dans l’Hôtellerie-Restauration
Des Actions Concrètes pour un Tourisme Durable
L’engagement RSE se traduit par une multitude d’actions concrètes à différents niveaux :
Environnement :
- Réduction de la consommation d’énergie et d’eau : Installation d’ampoules LED, optimisation des systèmes de chauffage et de climatisation, récupération des eaux pluviales.
- Gestion des déchets : Tri sélectif, compostage, réduction des emballages.
- Utilisation de produits éco-responsables : Uniformes écoresponsables, produits d’entretien biodégradables, linge de lit en coton biologique, aliments locaux et de saison.
- Choix de partenaires engagés dans des actions RSE
Exemple concret sur la Côte d’Azur :
L’Eden Roc d’Antibes
L’hôtel met en place des actions concrètes pour réduire son impact environnemental et s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire.
Voici quelques exemples d’actions mises en place par l’Eden Roc :
Exemple concret sur la Côte d’Azur : L’Eden Roc d’Antibes
L’Eden Roc, hôtel 5 étoiles légendaire situé sur la Côte d’Azur, s’est engagé depuis plusieurs années dans une démarche de développement durable exemplaire. L’hôtel met en place des actions concrètes pour réduire son impact environnemental et s’inscrit dans une démarche d’économie circulaire.
Voici quelques exemples d’actions mises en place par l’Eden Roc :
Énergie et eau:
- Installation de panneaux solaires pour chauffer l’eau des piscines et produire une partie de l’électricité de l’hôtel.
- Mise en place d’un système de récupération des eaux pluviales pour l’arrosage des jardins.
Déchets et recyclage:
- Tri sélectif et compostage des déchets.
- Suppression des plastiques à usage unique.
- Utilisation de produits d’entretien éco-responsables.
Approvisionnement et produits locaux:
- Collaboration avec des producteurs locaux pour proposer des produits frais et de saison.
- Privilégier les produits biologiques et labellisés.
Engagement social et sociétal:
- Soutien à des associations locales caritatives.
- Mise en place d’une charte sociale et environnementale pour les fournisseurs.
- Sensibilisation du personnel aux enjeux du développement durable.
Les Labels RSE dans le secteur du tourisme
Des Outils pour Identifier les Acteurs Engagés
Zoom sur la Côte d’Azur :
La Côte d’Azur, région touristique renommée, s’engage de plus en plus dans le tourisme durable. De nombreux restaurants et hôtels de la région ont obtenu des labels RSE, reconnaissant leurs efforts en matière d’environnement, de social et d’économie.
Voici quelques conseils pour choisir un établissement labellisé RSE :
- Consultez les sites web des labels RSE pour connaître les critères d’attribution et les engagements des établissements labellisés.
- Recherchez les logos des labels sur les sites web des restaurants et des hôtels.
- N’hésitez pas à demander aux professionnels du tourisme s’ils sont engagés dans une démarche RSE et quels labels ils ont obtenus.
En choisissant des établissements labellisés RSE, vous contribuez à un tourisme plus durable et responsable sur la Côte d’Azur et dans le monde.
Voici quelques exemples de labels RSE et d’établissements labellisés sur la Côte d’Azur :
Labels Environnementaux :
- Ecocert:
- Hôtel La Pérouse (Nice)
- Restaurant Le Colombier (Juan-les-Pins)
- Clef Verte:
- Hôtel Aston La Scala (Nice)
- Camping La Prairie (Cannes)
- Ecotable :
- La Cantine Arkose (Nice)
- La villa Archange (le Cannet)
Labels Sociaux et Economiques :
- Fairtrade:
- Café Sati (Nice)
- Restaurant La Table Alziari (Cannes)
- Tourisme & Handicap:
- Hôtel Le Méridien Nice (Nice)
- Résidence Pierre & Vacances Les Jardins d’Azur (Antibes)
En plus de ces labels nationaux, il existe des labels régionaux spécifiques à la Côte d’Azur :
- Azur Eco-Responsable: Décerné aux hébergements touristiques engagés dans une démarche environnementale.
- Qualité Tourisme Côte d’Azur: Label d’excellence pour les restaurants et hôtels offrant un service de qualité.
Les Avantages d’une Démarche RSE pour les Professionnels du Tourisme
Amélioration de l’Image de Marque et Attirer de Nouveaux Clients
L’engagement RSE permet aux restaurants et hôtels de se démarquer de la concurrence et de se positionner sur un marché en pleine croissance, celui du tourisme durable. En effet, de plus en plus de clients recherchent des établissements respectueux de l’environnement et engagés dans des pratiques sociales et économiques responsables.
Fidélisation des Clients Engagés
Les clients qui séjournent dans des établissements engagés dans une démarche RSE sont plus susceptibles de revenir et de recommander l’établissement à leurs proches. En effet, ils apprécient le fait de contribuer à un tourisme plus responsable et durable.
Motivation et Implication des Employés
Les employés qui travaillent dans des établissements engagés dans une démarche RSE sont plus motivés et impliqués dans leur travail. Ils sont fiers de contribuer à un projet positif et durable et apprécient les valeurs prônées par l’entreprise.
Exemple d’un Restaurant Engagé sur la Côte d’Azur :
Le Restaurant “Le Plongeoir” à Nice
Le restaurant “Le Plongeoir” est situé sur la plage Beau Rivage à Nice et propose une cuisine gastronomique française à base de produits frais et locaux. L’établissement est engagé dans une démarche RSE et a obtenu plusieurs labels, dont le label Ecocert et le label “Tourisme & Handicap”.
Voici quelques exemples d’actions concrètes mises en place par le restaurant “Le Plongeoir” :
- Environnement :
- Tri des déchets et réduction des emballages.
- Utilisation d’énergies renouvelables et d’éclairage LED.
- Approvisionnement en produits locaux et bio.
- Social :
- Conditions de travail décentes et salaires justes.
- Formation des employés aux pratiques durables.
- Soutien aux associations caritatives locales.
- Economique :
- Soutien à l’économie locale en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux.
- Optimisation des ressources et réduction des coûts.
L’engagement RSE dans l’hôtellerie-restauration est un enjeu majeur pour le développement d’un tourisme durable et responsable. En adoptant des pratiques responsables et en s’appuyant sur les labels existants, les professionnels du tourisme peuvent améliorer leur performance et répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante.
En tant que restaurateurs et hôteliers, vous pouvez également contribuer à ce mouvement en choisissant des établissements engagés et en favorisant les labels RSE.
Ensemble, construisons un tourisme plus durable et responsable !
